特養たより
特養たより
1月のイベント食
2026-02-09
2026年を迎えましたので、お正月メニューを皮切りに1月のイベント食をご紹介いたします。 先ずはお正月の三が日メニューです。 元旦は お赤飯 ブリの照り煮 炊き合わせ おせちの盛り合わせ すまし汁 みかん 干支饅頭 2日には ちらし寿司 筑前煮 春菊の和え物 すまし汁 フルーツカクテル缶 寿練り切り 3日は 中華おこわ 点心盛り合わせ ほうれん草のナムル 中華スープ 杏仁豆腐 紅白まんじゅうセレクト 以上、新年を祝う食事をご提供しました。 次に、恒例の花想いですが、今月は「静岡県」を特集。 御当地グルメ、郷土料理での「静岡ちらし」や「静岡おでん」等に因みアレンジしました。 ちらし寿司 大根とさつま揚げの煮物 赤だし 水仙の輝き二層ゼリーに、 お茶の産地ならではの お茶饅頭を加えました。 更に、「ちらし寿司」にはウナギの産地として取り上げ、ネギトロと鰻を少しずつトッピングし、 ちょっぴり豪華に静岡風情を味わって頂きましたので、ご利用者さんにもとても喜んでいただけました。 初春から喜びの縁起を頂き素敵なスタートになりました事、感謝です。 又、今年の抱負としまして～ さくら苑のコンセプトに肖り、 「変化を力に、地域と共に」をスローガンに掲げつつ、専門職の皆様共々と一丸となり、 ご利用者、地域の皆様方のお役に立てるように、鋭意努める所存です。
管理栄養士 島倉
2月の特養・ショート献立表
2026-01-30
「食事口腔ケア委員会」チーム研修
2026-01-23
「食事口腔ケア委員会」、チーム研修実施。
本研修は、介護職員による発案で、厨房職員への協力依頼を伴い実施されました。
本研修は、介護職員による発案で、厨房職員への協力依頼を伴い実施されました。
内容は、「ソフト、ペースト食の試食」と
「リクライニング車椅子を使用した食事の姿勢について」を主旨とし、可視化と体現を以ての展開です。
実際にご利用者が使用している車椅子を活用、試乗しました。
車上で、実際食事しながら食姿勢における通常と誤嚥リスクのある状態とを交互に体現し変化を査証しました。
試乗実践中で、誤嚥リスクの他にも気付きがありました。
乗車中に姿勢崩れがおきた場合、痛みや内出血の要因にもなるおそれがあると感じとる事も出来ました。
又、普段ご利用者と向き合う機会を頂く中で言葉の奥にある気持ちに思いをめぐらせ安心と信頼に繋がるよう心がけたいと思いました。
尚、本研修のように身をもっての実技パターン導入の継続が次の課題として挙げられました。
今後も現場で起こり得るあらゆる事象を取り上げ、チームワーク研修のテーマとして意見交換を重ねていきたいと思います。
これにより、ご利用者のケアへの専門性を高めつつ、日々過ごしやすい環境作りに専念したいと思料します。
管理栄養士 島倉
12月のイベント食
2026-01-12
令和７年、12月のイベント食を纏めてご紹介いたします。 まず、毎月の花想いからです。テーマとしては「東京都〜シクラメン〜」を特集しました。 穴子ちらし寿司 味噌ちゃんこ鍋風 小松菜の磯和え かき玉汁 抹茶といちごのババロア（シクラメンをイメージ） ☆東京ではお寿司は欠かせない郷土料理。江戸前寿司が名物で江戸時代ではファストフードとして人気。 テイクアウトの先駆けとの謂われもある。又、穴子の食材も代表的なのでコラボ企画での穴子のチラシ寿司で提供。 ☆その他深川飯（アサリの味噌仕立て）や鍋物類も歴史が古い為、今回はちゃんこ風鍋で取り入れました。 ☆因みにサクラソウ科のシクラメンは、家族の絆を深めるとも称され、Xmasギフトとしても人気。花言葉としては、赤は愛情。ピンクは憧れ。白は思い遣りだそうです。 おやつは東京土産で名高い東京バナナのイメージで 「バナナカステラ」にいたしました。 ☆東京での見所は、両国の相撲と東京最古の浅草寺、増上寺、神田明神、柴又帝釈天、明治神宮、東京タワーやスカイツリー等を巡ると江戸から近代を経て～現代へと歴史を物語る流れに触れる事が出来ます。 次に職員食イベントはハワイをテーマに ロコモコ ガーリックシュリンプ コンソメスープ ココナッツプリン ☆いずれもハワイアン料理、ローカルフードとして世界に紹介され伝統文化、移民文化等々ありますが、中でも代表的なメニューをお届けしました。 更にクリスマスイブには ターメリックライス ローストチキン じゃがいものトマト煮 カラフルサラダ コーンポタージュ いちごババロア おやつにはサンタさんとクリスマスリースの和菓子のセレクトにいたしました。 ☆恒例のイベント食でお楽しみ頂けたかと思います。 又、クリスマス会ではケーキを準備し職員がサンタさんやトナカイに扮してクリスマスイベントを実施いたし、一段とXmasムードを盛り上げました。 最後の大晦日には 年越しそば 冬瓜と竹輪の煮物 かぶのサラダ 白桃缶 をお届けし、１年を締め括りました。 令和７年は厨房なりに新たなチャレンジに参加させて頂けたので充実した1年でした。 明けて８年にはそのチャレンジを土台としてご利用者、地域の皆さまへお役に立てるように専門職各々が利点を活かし チーム連携を密にしつつ前向きな歩みになればと念じます。 年内、食を通じ厨房へのご尽力を感謝いたします。 8年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。
管理栄養士 島倉
1月の特養・ショート献立表
2025-12-31
